Artikels

Die Midde-Engelse kulinêre resepte in MS Harley 5401: 'n uitgawe en kommentaar

Die Midde-Engelse kulinêre resepte in MS Harley 5401: 'n uitgawe en kommentaar

Die Midde-Engelse kulinêre resepte in MS Harley 5401: 'n uitgawe en kommentaar

Constance B. Hieatt

Medium Ævum: Vol. 65 Uitgawe 1 (1996)

Opsomming

Die kulinêre manuskripte uit die Middeleeue is toenemend 'n bekommernis van belangstellendes in sosiale geskiedenis - onder andere; (1) maar 'n beduidende belemmering vir navorsing oor Midde-Engelse kulinêre aangeleenthede is nog steeds in die opvallende feit dat daar nog minstens ses groot versamelings van resepte wat nog nooit verwerk is nie en / of glad nie gedruk is nie, asook ongeveer 'n dosyn meer wat net selektief versamel is in uitgawes van materiaal wat hoofsaaklik uit ander manuskripte geneem is. Die meeste versamelings in die laasgenoemde kategorie is waarskynlik nie die moeite werd om in hul geheel te redigeer nie, want dit is grotendeels eksemplare van versamelings wat bekwaam versorg is, en dit geld ongetwyfeld vir sommige in die eerste kategorie - byvoorbeeld London, British Library, MS Voeg by. 5467, wat blykbaar in wese dieselfde versameling bevat as die manuskripte wat in Thomas Austin se Two Fifteenth-Century Cookery Books gedruk of versamel is. (2)

Daar is ook 'n aantal manuskripte wat slegs 'n handvol resepte bevat, of 'n geïsoleerde eksemplaar of twee. Hierdie, sowel as die onbedrukte resepte in die manuskripte wat slegs gebruik is vir samestelling, moet ten minste gedeeltelik getranskribeer word, tesame met die wat glad nie gedruk is nie, voordat ons 'n hoeveelheid materiaal sal besit waarop om betroubare ontledings en vergelykende werk te baseer. Aangesien sommige van die onbedrukte versamelings baie uitgebreid is, kan hierdie werk nie binnekort voltooi word nie, maar ek stel voor om ten minste 'n begin te maak met 'n uitgawe van een van die korter en ongewone versamelings. Dit is die een wat in Londen, British Library, MS Harley 5401, gevind word.


Kyk die video: Rekeningkunde - Graad 12 - Kontantvloeistaat 12 (Julie 2021).