Artikels

Kook fyn middels: oor die kulinêre estetiese middel in 'n Chinese Materia Medica in die sestiende eeu

Kook fyn middels: oor die kulinêre estetiese middel in 'n Chinese Materia Medica in die sestiende eeu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kook fyn middels: oor die kulinêre estetika in 'n Sestiende-eeuse Chinees Materia Medica

Deur Vivienne Lo en Penelope Barrett

Mediese geskiedenis, Vol. 49: 4 (2005)

Inleiding: In die sestiende-eeuse Europa het Thomas Cogan (1545–1607), Andrew Boorde (1490–1549) en Jan Baptista van Helmont (1577–1644) hulle van teenoorgestelde kante gewissel in 'n debat oor die waarde van die kunste van die kombuis vir die geleerde dokter. Vir daardie geneeshere wat hulle verbind het tot Galen se terapie, was 'n korrekte daaglikse behandeling noodsaaklike voorkomende medisyne. Boorde het geglo dat 'n goeie coke 'n halwe liggaam is. Want die sjef physycke (die raadsel van 'n physycyon excepte) kom van die kytchyn ', en Cogan het verwys na' sluwe koeke, of na die geleerde Physician, wat in baie opsigte 'n perfekte koek is of behoort te wees '. Vir die Helmontianers, wat 'n mediese stelsel verkies wat gebaseer is op die chemiese doeltreffendheid van enkelvoudige middels, was 'die huckstery of the kitchin' 'die basiese gebruik van geneeshere wat 'n gebrek aan middele en kennis gehad het'.

Intussen het die geneesheer en natuurkenner Li Shizhen (1518–1593) in die provinsie Hubei, sentraal-China, bevrediging en status gevind om 'n materia medica met 'n kenmerkende kulinêre estetika saam te stel. Alhoewel baie basiese mediese ingrepe onder die Chinese wetenskaplike geneesheer was, wie se fisieke kontak met sy pasiënt tot die pols kon beperk, was eksperimentering met geneesmiddels en resepte goed onder die bevoegdheid van die elite-praktisyn. Van die 1 988 dwelms en 11 096 voorskrifte in Li Shizhen se monumentale Bencao gangmu (Systematic Materia Medica) beweer hy dat hy persoonlik altesaam 8 161 versamel het, waarvan baie waardering en aanvoeling vir goeie kos toon. Maar Li Shizhen was geen empiriese kombuis nie.

Die strewe na zhi wei (volmaakte geur, of 'sap') was 'n sleutel tot sosiale en politieke bemeestering in China - enersyds as 'n analogie vir goeie regering, en andersyds om die wysgeer se eie liggaam te voed as 'n kanaal vir die Hemelse wil. Lüshi chunqiu (Mnr Lü’s Lente en herfs), 'n ensiklopedie wat saamgestel is onder beskerming van Lü Buwei (290–235 v.C.), predikant van die koning van Qin, vertel die verhaal van ene Yi Yin. Die koning van Qin was self bestem om die eerste keiser van China in 221 v.G.J. te word, en Lü Buwei was dus in die derde eeu v.C. Yi Yin is 'n semi-legendariese figuur, wat dikwels beskryf word as 'n sjef, wat vanweë sy kulinêre finesse die eerste koning van die Shang (1600–1045 v.G.J.) geword het. Nadat Yi Yin as adviseur betrek is, het die wysgeer Tang 'n rituele reiniging met 'n brandende fakkel uitgevoer en sy nuwe rekrute met die bloed van 'n offervark gesmeer. In 'n intreerede het Yi Yin die volgende dag verduidelik hoe hy deur delikate vermenging van die vyf sapore en prestasies van kulinêre alchemie zhi wei kon bereik, 'n vaardigheid wat hy vergelyk het met die 'subtiele kuns van boogskiet en perdry, die produkte van vermenging Yin en Yang ”. Want “wanneer die innerlike volkome voltooi is, is die [posisie] van die Seun van die hemel voltooi. Wanneer die [posisie van] Seun van die hemel voltooi is, word die perfekte sapors voorsien. ”


Kyk die video: RadarOpus. Study of Homeopathic Materia Medica. Dr. Satyajit Kuchar (Mei 2022).